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報(bào)告:小面積店面受青睞 連鎖飲品和休閑簡餐成北京餐飲需求主力

來源:中國新聞網(wǎng)

中新社北京3月31日電 (記者 閆曉虹)最新研究報(bào)告顯示,小面積店面受青睞,連鎖飲品和休閑簡餐成為北京餐飲業(yè)態(tài)需求主力。

仲量聯(lián)行31日發(fā)布北京餐飲業(yè)態(tài)租售數(shù)據(jù)以及運(yùn)營表現(xiàn)報(bào)告稱,疫情影響之下,餐飲業(yè)態(tài)正經(jīng)歷巨大變革。就北京而言,整體零售行業(yè)在2021年迎來較強(qiáng)復(fù)蘇,但餐飲業(yè)態(tài)需求回暖稍顯緩慢。作為整體零售市場最主要的租賃需求來源,餐飲業(yè)態(tài)的表現(xiàn)影響著各大購物中心的招商策略與布局。

北京2021年餐飲開業(yè)門店中,面積在200平方米以下門店數(shù)量占比超過84%,已成為餐飲業(yè)態(tài)主力需求。其中,面積在100平方米以下的餐飲門店數(shù)量占比達(dá)40%,需求主要來源于咖啡及茶飲品類的擴(kuò)張??Х燃安栾嬈放瓶土鞔?,同時(shí)外賣業(yè)務(wù)也有效提高門店銷售額。

與咖啡及茶飲類品牌類似,烘焙類品牌的運(yùn)營模式同樣具有小面積、高流水的特點(diǎn)。中式烘焙品牌于2021年上半年受到資本熱捧。

報(bào)告指出,對于2021年擴(kuò)張速度快、門店數(shù)量多的咖啡及茶飲品類,其需求通常為小面積,租賃成本可控。同時(shí),其運(yùn)營模式可在租金成本較高的市場環(huán)境中實(shí)現(xiàn)合理運(yùn)營利潤??Х燃安栾嫼秃姹侯惼奉愒谫Y本的推動(dòng)下成為疫情后復(fù)蘇最快、表現(xiàn)最活躍的餐飲品類,持續(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)態(tài)租賃需求。

另外,面積在100-200平方米的餐飲開業(yè)門店數(shù)量占比達(dá)44%,主要需求來源為休閑簡餐類品牌。冰室、面館等休閑簡餐類品牌會(huì)通過“降低成本”和“提升坪效”來實(shí)現(xiàn)合理利潤及提升經(jīng)營效率,保證其在購物中心健康經(jīng)營并擴(kuò)張。

休閑簡餐多為連鎖品牌,知名度較高且整體服務(wù)更加流程化和標(biāo)準(zhǔn)化,品質(zhì)和服務(wù)都可得到有效保證。此類餐飲品牌成為北京市場正餐品類的租賃需求主力。

報(bào)告稱,在此背景下,以餐+酒為模式的“微醺類”餐飲品牌浮出水面,逐步向購物中心擴(kuò)張,其豐富的正餐提供也保障在非高峰時(shí)段也可正常運(yùn)營,提升其盈利能力。(完)

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